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幾道宴客不可少的美食香氣四溢
發表時間:2019-06-14

幾道宴客不可少的美食香氣四溢

蒜香椒鹽蝦
用料:鮮蝦300g,淀粉、料酒、鹽、小紅辣椒、蒜頭、青蔥、椒鹽粉、玉米油
做法:
1. 將蝦洗凈,不去頭,用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線,剪去長須后加入料酒拌勻,待10分鐘左右,再用廚房紙擦去多余水分。
2. 加入淀粉,充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。
3. 蒜頭去皮,剁成蒜蓉,紅辣椒切細末,青蔥洗凈同樣切碎備用。
4. 炒鍋內勺入兩勺油,加熱至6成熱時下入蝦。
5. 至蝦變色時盛出備用,大約3分鐘左右。
6. 將蝦撈出瀝干油份,鍋內留少許蝦油,中火下入蒜蓉,蔥和辣椒末一起翻炒出香味。
7. 然后將蝦再次倒入鍋內。
8. 撒入椒鹽粉,翻炒幾下就可以盛盤食用。
香辣干鍋土豆片
材料:土豆,豆瓣醬適量、蔥花適量、鹽、醬油、蒜、辣椒面
做法:
1.土豆削皮洗凈。
2.切成均勻的片,不要太薄。
3.鍋里放水,水燒開以后把土豆片放進去燙一下,二十秒左右就可以了,燙久了做的時候容易爛掉,不燙也做不好。
4.鍋里放油,把土豆片兩面煎黃備用。
5.鍋里加油燒熱后,放蒜片,豆瓣醬適量,還可以放點花椒粒炒香。
6.把煎黃的土豆片倒進去翻均勻,撒上適量辣椒面翻勻,然后裝干鍋,撒蔥花白芝麻,點上酒精爐即可。
新疆大盤雞
材料:雞新鮮雞1只,土豆2個,洋蔥1個,青椒2個,紅椒2個,大蔥1根,姜1塊,蒜頭5個,干辣椒8個,香葉2片,八角2個,桂皮1片,花椒10克,丁香3克,山奈4克,草果2個,砂糖2匙,黑胡椒粉少許,豆瓣醬1大匙,老抽1匙,味精適量,紅油2匙
做法:
1.這個菜的材料比較多看著比較麻煩,但是這是美味的必須。雞的選擇不用局限三黃雞,找只新鮮的雞即可。雞肉洗凈切塊備用;土豆切塊備用。
2.鍋下多點油小火爆香香料和干辣椒,然后撈出備用。
3.倒入砂糖或冰糖炒出糖色。
4.倒入雞肉煸炒。
5.放入香料。
6.與豆瓣醬翻炒一會,爆出香氣。
7.加入適量的水,放入土豆塊,并調味,老抽只加入少許以免成菜較黑。
8.適量加點紅油讓菜色更加靚麗,就這樣燉煮半小時。
9.燉至雞肉熟,土豆熟糯即可倒入青紅椒、大蔥翻炒。
10.青紅椒熟就能關火,灑上洋蔥絲攪拌一下即能上菜。

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