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號稱米飯殺手的爆炒蒼蠅頭怎樣做
發表時間:2019-06-13

號稱米飯殺手的爆炒蒼蠅頭怎樣做

炒蒼蠅頭估計很多人都聽說過沒吃過,吃過也沒做過,聽著名字是不是感覺特惡心,其主要以韭菜苔加上肉粒豆豉等經過烹飪而成,聽著惡心吃起來那可是賊香。

號稱米飯殺手的爆炒蒼蠅頭怎樣做,活了30多年,第一次聽說這菜名

 

下面就為大家詳細分享一下做法,沒吃過的朋友趕緊學習一下吧。

【炒蒼蠅頭】

1.準備食材:

洗凈的韭菜一把,切成一厘米長的小段。

瘦肉一小塊先切成丁,再剁成末。

肉末不要剁的太碎,以免影響口感。

大蒜幾粒,用力拍扁以后切成蒜末。

大蔥白一段,切成蔥花。

小米椒幾個,切成小段。

再準備豆豉20克裝入盆中備用。

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2.烹飪:

鍋內加入植物油,燒熱滑鍋把肉沫倒入鍋中,快速翻炒把肉末打散,炒出肉末中的水分,把肉末炒香以后倒入小料,翻炒出蔥蒜的香味。

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加入蠔油3克提鮮,老抽2克提底色,翻炒均勻給肉末上色,倒入豆豉顛鍋翻炒把豆豉炒香,再加入切好的韭菜段,開大火快速翻炒。

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3.調味:

加入食鹽1克,雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮,生抽5克從鍋邊淋入,調料不要放太多,以免影響豆豉的鮮味,快速翻炒化開調料,再淋入少許明油提亮色澤,翻勻以后即可出鍋裝盤。

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好了,這道既簡單又美味的家常特色小炒菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

文明播報

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